Fédération régionale des Civam d'Occitanie

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Valoriser ses produits végétaux par la transformation agro-alimentaire

Objectif: Connaître les principales techniques de transformation et de conservation des productions végétales, la réglementation en vigueur

Déroulé :
Réglementation sur les locaux de transformation: étude des textes de référence, exemples d’applications

Etiquetage des produits : mentions obligatoires, exemples de dénomination de produits

Rappel sur les bonnes pratiques d’hygiène: paramètres de développement des microbes et bonnes pratiques associées, nettoyage et désinfection, lutte contre les nuisibles, état de santé et formation du personnel, gestion des températures

Moyens de conservation: présentation des principaux moyens de conservation, risques associés, points de contrôle, notion de DLC ou DLUO selon les process de conservation

Exemples de matériels en fonction de la technique de conservation choisie

Visite d'un atelier de transformation à Teyran

Infos complémentaires
Durée de formation 1 jour(s)

Date limite d'inscription
2012-03-22

Tarifs
Adhérent : 0€
Non adhérent : 140€
Non agricole : 140€
gratuit pour les agriculteurs eligibles VIVEA
Inscriptions: coordination@civam34.fr

Plus de renseignements
FD CIVAM 34
Mas de Saporta - CS 50023
34875 Lattes Cedex
04 67 92 42 23 - 06 82 56 74 43

Contribution des participants à un repas au self du lycée 8 €

Dates, lieux et intervenants
2012-03-27
09:30 - 17:30(7hrs)
Lycée H.Balzac 7, av Galine
34170 Castelnau le Lez
Chrystèle Droz-Vincent du CFPPA de Florac

Organisateur(s)
FD CIVAM de l\'Hérault


Partenaire(s)
CIVAM 34

Financeur(s)
VIVEA