Fédération régionale des Civam d'Occitanie

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Valorisation et transformation des fruits et légumes : les bases

Objectif: • Connaître les compétences techniques que requiert une activité de transformation. • Equipements et investissements financiers. •Incidence de l'activité transformation. • Les règles d’hygiène et sanitaires.

Enjeux : Dans le contexte de petits systèmes de production, la valeur ajoutée est une question cruciale de la viabilité des exploitations. Pour les petits systèmes de production en maraîchage diversifié, en plantes aromatiques et médicinales, en arboriculture, en apiculture, la transformation peut être un moyen d’améliorer la rentabilité de leur ferme.

Pre-requis :
Aucun

Déroulé :
• Technologies de transformation et de conservation : produits gélifiés, boissons, conserves et semi-conserves (soupes, pestos), produits séchés, produits lactofermentés
• Éléments de règlementation : locaux, étiquetage, autocontrôles, traçabilité…
• Aspects matériels et financiers d’un atelier de transformation (coût, rentabilité, fournisseurs…)
• Visite d’une ferme (petits fruits rouges) avec atelier de transformation (sorbets, confitures, pates de fruits) : Les Jardins de la Petite Camargue, au Cailar

* En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.

Infos complémentaires
Durée de formation 2 jour(s)

Date limite d'inscription
2019-10-23

Tarifs
Non agricole : 280€
gratuit pour les agriculteurs eligibles VIVEA
Autres situations (salariés, demandeurs d'emploi, RSA, ...): nous contacter

Plus de renseignements
Stéphanie HOSFORD
hosford@civamgard.fr
FD CIVAM du Gard
216 Chemin de campagne
30250
SOMMIERES
Tel. 04.66.77.10.83
tel 06 33 29 91 44
N° d'organisme de formation : 91.30.00.40.930

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Dates, lieux et intervenants
2019-10-24
09:00 - 17:00(7hrs)

30250 Sommières
Claire Julien, Formatrice agroalimentaire du CFPPA de Florac - Dominique Velasquez, Les Jardins de la Petite Camargue
2019-10-25
09:00 - 17:00(7hrs)

30250 Sommières
Claire Julien, Formatrice agroalimentaire du CFPPA de Florac

Organisateur(s)
FD CIVAM du GardFD CIVAM du Gard


Financeur(s)
VIVEA